Oleificio Zamponi

Varietà di olivi

Albero di ulivo secolare

Tra le varietà di olivi coltivati nel territorio vi è il Sargano, la Carboncella, Il Moraiolo, il Leccino, il Frantoio e in particolare il Piantone di Falerone. Questa varietà ha assunto una notevole importanza per le sue qualità organolettiche, caratterizzate da un olio di color verde, dal fruttato medio-leggero, dal gusto inizialmente dolce leggermente piccante e con un retrogusto piacevolmente amaro; ciò denota la spiccata presenza di polifenoli e acido oleico dalle notevoli qualità antiossidanti ricchi di omega 3 e omega 6 che aumentano la qualità di colesterolo Hdl nelle arterie e ne diminuiscono i rischi di occlusione.

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