L'oleificio

La storia

Oleificio a Falerone

L'Oleificio Zamponi, è situato a Falerone, in provincia di Fermo nelle Marche, a breve distanza dai ruderi del teatro romano di Falerio Picenus (30 a.C.), colonia assegnata ai veterani dell'imperatore Augusto il cui territorio si rilevò predisposto all'olivicoltura.

Lo testimonia il rinvenimento di torcularia (torchi) e d'olii (contenitori per olio) nella zona.

Tra le varietà di olivi coltivati nel territorio vi è il Piantone di Falerone, il Sargano, la Carboncella, Il Moraiolo, il Leccino e il Frantoio. In particolare il Piantone di Falerone ha assunto una notevole importanza per le sue qualità organolettiche, caratterizzate da un olio di color verde, dal fruttato medio-leggero, dal gusto inizialmente dolce leggermente piccante e con un retrogusto piacevolmente amaro; ciò denota la spiccata presenza di polifenoli e acido oleico dalle notevoli qualità antiossidanti ricchi di omega 3 e omega 6 che aumentano la qualità di colesterolo Hdl nelle arterie e ne diminuiscono i rischi di occlusione.

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